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食物中毒
时间:2012-02-20 09:35 来源: 未知 作者:admin 点击:

 食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物、或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食物、污染水源是主要传染源,不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
    此病的潜伏期短,可集体发病。表现为起病急骤,伴有腹痛、腹泻、呕吐等急性肠胃炎症状,常有畏寒、发热,严重呕泻可引起脱水、酸中毒和休克。本病处理主要是对症和支持治疗,重者可用抗生素。及时纠正水、电解质紊乱和酸中毒。肉毒中毒者可及早给予肉毒抗毒血清。

注意事项:
1、搞好食品卫生监督和食堂卫生,禁止食用病死禽畜肉或其他变质肉类。醉虾、腌蟹等最好不吃。
2、冷藏食品应保质、保鲜,动物食品食前应彻底加热煮透,隔餐剩菜食前也应充分加热。
3、烹调时要生熟分开,避免交叉污染。
4、腌腊罐头食品,食前应煮沸6-10分钟。
5、禁止食用毒蕈、河豚等有毒动植物。
6、炊事员、保育员有沙门菌感染或带菌者,应调离工作,待3次大便培养阴性后才可返回原工作岗位

 
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